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鶏の唐揚げ
衣にしっかり味をつけて、しっとりやわらかに仕上がります。冷めてもおいしいのでお弁当に最適。

鶏もも肉200g、卵1/2個、おろし生姜少々、砂糖小さじ1、ゴマ油小さじ1、酒小さじ1、しょうゆ大さじ1、小麦粉適量、片栗粉適量
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鶏肉の余分な皮と脂をのぞき、一口大にカット。お肉を柔らかに仕上げるポイント！最初に砂糖を軽くもみます。
ゴマ油・酒、しょうゆ、おろし生姜、卵を加え軽くもみます。
唐揚は衣に味をつけるので漬け置き不要。小麦粉と片栗粉を１：１の割合で加え、手で優しく混ぜます。
まずは低めの温度で揚げ始め、じっくり火を通しましょう。温度が高すぎると、火が通る前に衣が焦げてしまいます。
5～6分揚げると鶏肉に火は通ります。仕上げにカラリとさせるため、火力を一気に強火に（一旦取り出す必要はありません）。1分程度でOK。
綺麗なキツネ色になったら、キッチンペーパーに引き上げ、余分な油を吸わせましょう。