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シャキシャキとろろ丼

やまといも100g、大根1/8本、きゅうり1本、しいたけ4枚、だし汁1/3カップ、しょうゆ小さじ2、卵1/2個
＜煮汁＞
しょうゆ大さじ1、砂糖小さじ1、みりん小さじ1、酒小さじ1
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しいたけのへたを取り薄切りにし、水2/3カップと煮汁の材料を沸騰させて弱火で煮汁がなくなるまで煮る。
大根・きゅうりをせん切りにする。
やまといもの皮をむいてすりおろし、煮汁以外の調味料とあわせる。
丼にごはんを盛り、大根・きゅうりをのせてとろろ汁をかける。煮たしいたけをのせる。