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牛蒡ハンバーグのおろし煮

挽肉（合挽） 150g、ごぼう 1/2本、玉ねぎ 1/2個、パン粉大さじ3、牛乳大さじ1、卵 1/2個、大根 1/3本、しそ 5枚、しょうゆ大さじ4、みりん大さじ4、だし汁 2カップ
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ごぼうをささがきに、玉ねぎをみじん切りに、しそを細切りにする。大根の皮をむいてすりおろし、水気をきっておく。ごぼうを下茹でする。
玉ねぎを耐熱皿にのせ、ラップをせずにレンジに3分かける。ボールに移してあら熱をとり、挽肉・牛乳に浸したパン粉・卵・塩コショウをあわせる。手でタネをつかむようにして、粘りが出るまで混ぜる。水気をきったごぼうを加えて混ぜあわせ、4等分してそれぞれ丸く成形する。
鍋にだし汁・しょうゆ・みりんをあわせて煮立て、大根おろし・ハンバーグを加える。アクをとったら弱火にし、蓋をして2～3分煮る。お皿にハンバーグを煮汁ごと盛り、しそをのせる。