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揚げだし長芋

長芋 1/2本、しいたけ 3枚、しめじ 1/2房、小ねぎ 5本、だし汁 2カップ、しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1、小麦粉大さじ2
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長芋は皮をむき、3cm幅の輪切りにする。しいたけは薄切りに、しめじは石づき部分を落として子房に分ける。小ねぎは小口切りにする。
小麦粉を水大さじ2で溶き、長芋とからめる。中温の揚げ油で5～6分、火が通ってきつね色になるまで揚げる。
鍋にだし汁・しょうゆ・みりんを煮立て、しいたけ・しめじを加えて煮る。
揚げた長芋を加えて2～3分煮こみ、小ねぎを加える。