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牛すじの和風煮込み丼

牛すじ150g、玉ねぎ1/4個、しいたけ3枚、みつば1/2束、長ねぎ1/4本、ごま油大さじ1、砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ2、みりん大さじ2、一味唐辛子少々、ごはん1合
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一口大に切った牛すじを熱したごま油で炒める。色が変わったら水1カップを加え、アクをとって弱火で30分煮込む。
細切りにした玉ねぎとしいたけ・砂糖・しょうゆ・みりんを加え、更に2時間煮る。
白髪ねぎ・3cm幅に切ったみつばを水にさらす。
丼にごはんを盛り、煮込んだ牛すじを煮汁ごとかける。好みで一味唐辛子をかけ、薬味をのせる。