ごぼう1本、にんじん1/2本、れんこん1/2個、唐辛子1本、しょうゆ大匙1、みりん大匙1、ごま油大匙1
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ごぼうをささがきに、にんじんを細切りに、れんこんを半月切りにする。ごぼう・れんこんは酢水に浸してアクをとる。
フライパンを強火に熱し、ごま油をなじませる。種をとって輪切りにした唐辛子を加える。
ごぼう・にんじん・唐辛子を加え、しんなりするまで炒める。れんこんを加えて更に炒め、火が通ったらしょうゆ・みりんを加える。
全体をからめながら強火で煮立て、汁気がなくなったらごまをからめる。