鶏肉（もも）1枚、長ねぎ1/2本、酒大さじ1、しょうゆ大さじ1、酢大さじ1、砂糖大さじ1、片栗粉小さじ1/2、小麦粉適量
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鶏肉を一口大に切り、酒・しょうゆをふりかけて10分おく。
汁気をきって小麦粉をまぶし、中温で5〜6分きつね色に揚げる。
長ねぎをみじん切りにし、強火で炒める。香りがたったら鶏肉の漬け汁・酢・砂糖を加える。
煮立ったら同量の水で溶いた片栗粉をまわし入れ、とろみがでたら唐揚にかける。