大根1/2本、だし汁2カップ、しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1、挽肉50g、味噌大さじ1、酒大さじ2、砂糖大さじ1
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大根を3〜4cm幅の輪切りにし、煮崩れしないように面とりをする。お米のとぎ汁で串がすっと入る程度まで下茹でして水で洗う。
だし汁・しょうゆ・みりんを熱し、大根を加えて30分煮る。そのまま1時間程度置き室温まで冷ましながら味をしみこませる。
挽肉をポロポロに炒め、味噌・酒・砂糖を加えて炒めあわせる。煮汁をきった大根にかける。
※時間がある時は下茹でした後に熱湯で10分程度煮てみてください。大根特有の臭みがとれて一段とおいしく仕上がります。