挽肉（合挽）200g、うずらの卵6個、長ねぎ1/2本、酒小匙1、醤油小匙1+大匙1、みりん大匙2、片栗粉適量
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うずらの卵を茹で、冷水にさらして殻をむく。長ねぎをみじん切りにし、1/3量の挽肉とともに炒める。
挽肉の残り・酒・醤油（小匙1）・炒めた具をこね、6等分する。うずらの卵を1個ずつ包むように丸め、片栗粉をまぶす。
中火にかけたフライパンで全体に焼き色をつける。醤油（大匙1）・みりんを加えコロコロと炒りつけ、半分に切って盛り付ける。