ほうれん草4わ、かつおぶし少々、砂糖少々、しょうゆ少々
********
ほうれん草を水洗いし、フライパンに並べる。水大さじ1・砂糖を加え、蓋をして弱火で5〜6分茹でる。
水洗いして手でぎゅっと絞り、3cm幅に切る。お皿に盛り、かつおぶし・しょうゆをかける。
少量の水で茹でると風味が濃く、塩の代りに砂糖を使うと色よく渋みもなく仕上がります。