豚ひき肉200g、春雨50g、ザーサイ50g、長ねぎ1/2本、生姜1かけ、椎茸2枚、酒大匙1、醤油大匙1、豆板醤小匙1、パン粉大匙3
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春雨を水でもどし、2cm長さに切る。ザーサイ、長ねぎ、しょうが、しいたけをみじん切りにする。パン粉を水大さじ2に浸し、ぎゅっと絞る。
具と調味料を全てあわせ、粘りが出るまでよく混ぜる。4等分し、それぞれ空気抜きをして2cmの厚さに成形する。
フライパンを高温に熱し、強火で両面に焼き色をつける。蓋をして弱火で4〜5分蒸し焼きにし、軽く押して透明な肉汁がでてくればOK。