牛すね肉250g、玉ねぎ1/2個、大和芋10cm、卵黄1個、醤油大匙2、みりん大匙2、はちみつ大匙1、塩コショウ少々、ごはん1合
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牛肉を一口大に切り、塩コショウをふる。強火で炒めて表面に焼き色をつけ、一旦取り出す。
玉ねぎを薄切りにし、しんなりするまで炒めて牛肉を戻す。
水1カップを加え、蓋をして弱火で15分煮る。醤油・みりん・はちみつを加え、中火で10分程度煮詰める。
丼にごはんを盛り、煮込み料理をのせる。中央に窪みを作り、おろした山芋と卵黄をのせる。