椎茸7枚、挽肉250g、パン粉大匙4、塩コショウ少々、しそ5枚、みりん大匙3、醤油大匙1
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パン粉を水大さじ2に浸し、しっとりしてきたら手でしぼる。挽肉・塩コショウとあわせ、肉の粒が見えなくなる程度までこねる。
椎茸の軸をとり、傘の裏側に肉ダネを1/7ずつつける。焼いてる途中にはがれないように、手でしっかり押さえる。
フライパンを高温に熱し、肉面に強火で焼き色をつける。裏返して弱火にし、アルミホイルで蓋をして10分焼く。
再度裏返し、みりん・しょうゆを加え蓋をして2〜3分煮る。再び裏返し、煮汁を煮詰めるようにして2〜3分煮る。
お皿に煮汁ごと盛り、線切りにしたしそを添える。