鶏肉（胸）1枚、しそ3枚、にんにく味噌大匙2、塩コショウ、小麦粉、卵、パン粉
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鶏肉を観音開き（肉の厚い部分を厚み半分くらいまで切り込みを入れ、左右に開く）にする。内側に塩コショウをふり、にんにく味噌を塗ってしそを並べる。挟むように半分に折りこむ。
小麦粉・溶き卵・パン粉の順にまぶし、低中温でじっくり揚げる。3cm幅に切ってお皿に盛る。