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チキンとトマトの冷し中華

鶏胸肉1枚、中華麺2人分、トマト1個、かいわれ1/2パック、レモンの絞り汁大匙2、醤油大匙2、砂糖大匙1、サラダ油大匙4、塩コショウ少々
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鶏肉の表面に数箇所フォークで穴をあけ、塩コショウをもみこむ。大匙2の油（分量外）を熱し、途中返しながら5～6分揚げ焼きにする。
中華麺を茹で、冷水で洗ってしめる。トマトの種を取り、1cm各の賽の目に切る。レッドキャベツの芽（またはかいわれ）の根を切り落とす。
水気をきった麺にトマト・レッドキャベツの芽を散らし、そぎ切りにした鶏肉をのせる。レモン・醤油・砂糖・サラダ油をあわせたタレをかける。