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サクサク肉団子の和風煮

挽肉200g、蓮根150g、長ねぎ1本、竹の子水煮小1個、酒大匙1、醤油大匙2、みりん大匙3
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蓮根をみじん切りにし、酢水にさらしてアクをとる。タケノコを一口大の乱切りに、長ねぎを3cm幅の斜め切りにする。
挽肉・蓮根・醤油（半量）・酒をあわせ、粘りが出るまで練る。一口大に丸め、高温でさっと素揚げする。
竹の子を炒め、肉団子・醤油（半量）・みりん・水50ccを加え煮からめる。最後に長ねぎを加え、煮汁を煮詰める。