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味噌つくねの和風ハンバーグ

鶏挽肉280g、長ねぎ1/2本、しょうが1かけ、しそ10枚、卵黄2個、味噌大匙1
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長ねぎ・しょうがをみじん切りに、しそを線切りにする。
ねぎ・しょうが・挽肉・味噌をこねる。半量ずつ手にとり、3～4回キャッチボールをして空気抜きをして木の葉型に成形する。
強火で両面に焼き色をつけ、蓋をして弱火で5分蒸し焼きする。お皿に盛り、卵黄をのせ、しそを添える。