muybien mini

豆腐バーグの帆立あんかけ

豆腐1丁、鶏挽肉150g、パン粉大匙2、酒大匙1、醤油大匙1、ちんげん菜1株、竹の子1/2個、椎茸2個、帆立缶詰80g、生姜1かけ、塩小匙1/2、片栗粉小匙1/2
********
豆腐をペーパーで包みレンジに3分かけ、そのまま室温までさまし水切りをする。
挽肉・酒・醤油をこね、粘りが出たらパン粉・手でくずした豆腐を加え混ぜる。これをラップでしっかり包み、包丁の刃先で数箇所穴をあける。耐熱皿にのせ、レンジで5分。裏返して更に5分かけ、食べやすい大きさに切ってお皿に盛る。
ちんげん菜・竹の子・椎茸を刻んで炒め、帆立缶詰を汁ごと炒めあわせ、おろした生姜・塩で調味する。同量の水で溶いた片栗粉をまわし入れ、トロミがついたら豆腐バーグにかける。