muybien mini

栗入りクラムチャウダー

栗6個、あさり（殻つき）200g、ベーコン1枚、じゃがいも・玉ねぎ・にんじん各1/2個、白ワイン100cc、生クリーム50cc、塩小匙1/2、コショウ少々
********
あさりを塩水につけ砂抜きし、こすり合せるように洗いペーパーで水気をとる。ベーコン・じゃがいも・にんじん・玉ねぎ・栗を1cm角に切り、じゃがいもは水にさらす。
鍋にあさりと白ワインを入れて中火にかけ、蓋をして2～3分蒸し煮する。
別鍋に油を熱し、ベーコン・玉ねぎ・にんじん・じゃがいもの順に炒め合せる。あさりの蒸し汁・水3カップを加え煮立て、アクをとって弱火で10分程煮る。生クリーム・塩・コショウを加え、最後にあさりを加える。