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お魚の三色テリーヌ

タラ400g、サケ150g、パセリ3株、卵3コ、生クリーム大匙6、レモン汁大匙1、塩コショウ少々
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たら・鮭の皮・骨を取ってそれぞれをフードプロセッサーですり身状にし、たらを2等分する。3つのボールにそれぞれ卵、塩コショウ、生クリーム、レモン汁を1/3量ずつ加え木じゃくしで泡立てる。たらの一方にはみじん切りにしたパセリを混ぜる。
テリーヌ型にバターをぬり、グリーン→白→ピンクの順に敷き平らに。アルミ箔で二重蓋をし、オーブンで湯せん蒸し（160℃、45～60分）重石をして冷やす。型から出し、1cm厚さに切ってお皿に盛る。
※このお料理はパーティー用（6～12人分）の分量になっています。