muybien mini

鯛とミョウガのライスロール

タイ(刺身用サク) 150g、みょうが2個、万能ねぎ5本、白ごま適量、ごはん2合分、酢50cc、砂糖大匙2、塩小匙1/2
＜タレ＞卵黄2個、しょうゆ・みりん各大匙1、砂糖・ごま油各小匙1
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酢・砂糖・塩をあわせ、かために炊いたごはんにかけ全体をきるように混ぜる。鯛・みょうが・万能ねぎを細かく刻む。白ごまをフライパンで軽く炒る。
ラップの上に酢飯を広げ、白ごまをふる。ラップをのせて軽く押さえ、裏返す。手前1/3くらいにみょうが・ねぎ・鯛の順に散らし、ラップで押さえながら巻く。ラップをはずし、食べやすい大きさに切ってお皿に盛る。
タレの調味料をあわせて泡だて器でよく混ぜ、小皿に入れて添える。