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柔らか豚と焼キャベツ

豚肉（ロース薄切り）4枚、キャベツ4枚、片栗粉少々、しょうゆ大匙1、みりん大匙1
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キャベツを一口大にちぎる。フライパンを中温に熱し、油はひかずにキャベツを焼く。（きっちり火を通さず、歯ごたえが残る程度まで）
豚肉の脂身と赤身の境目に数箇所軽く包丁を入れ、表面を包丁の平らな面でたたく。これを両面処理し、一口大に切る。
豚肉に片栗粉まぶし、サラダ油大さじ1を熱したフライパンでソテー。しょうゆ・みりんを加え、時々返しながら煮詰める。