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豚ｽｷﾔｷ温卵のせ

豚肉200g、しめじ1/2パック、えのき1/2パック、長ねぎ1本、厚揚げ1/2個、温泉卵2個
しょうゆ大匙1＋4、砂糖大匙1＋2、みりん大匙2
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豚肉を一口大にし、しょうゆ・砂糖（各大さじ1）をもみこむ。きのこを小房に分け、長ねぎを斜め切りに、厚揚げを縦半分横1cm幅に切る。
豚肉・きのこを炒める。火が通ったら水1カップ・醤油（大さじ4）・砂糖（大さじ2）・みりん・厚揚げを加え、アクをすくい、落とし蓋をして強火で10分煮る。
長ねぎを加え、しんなりしたらお皿に取り分ける。温泉卵をのせ、崩しながらいただく。