鶏肉（もも）200g、小麦粉小匙2、牛乳150cc、白ワイン50cc、塩コショウ少々
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2人分＞鶏肉の身面に刃先をいれて筋を切り、一口大のそぎ切りにする。塩コショウで下味をつける。
フライパンに鶏肉の皮面を下にして並べ、強火できつね色になるまで焼く。裏返し、中火でじっくり火を通す。
小麦粉をふりいれ手早く全体にからませる。牛乳、白ワインの順に加え、煮立ったらすぐに火を止め塩コショウで調味する。