カレイ2切れ、長ねぎ10cm、しょうが1かけ、チリソース（タイ産の甘いソース）大匙2、塩少々、片栗粉小匙1、小麦粉適量
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カレイの水気をしっかり取って塩少々をふり、小麦粉をごく薄くまぶす。油をひいたフライパンで強火でカリッと焼く。
長ねぎ・しょうがをみじん切りにし、中火で炒める。チリソース・水100ccを加え1分間煮詰める。
ソースに水で溶いた片栗粉を少量ずつ加え、トロミがついたら盛り付けたカレイにかける。