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緑のｻﾗﾀﾞﾊﾞﾙｻﾐｺﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞ

ブロッコリー1/2株、アスパラガス3本、スナップエンドウ10本、オクラ5本、トマト1/4個、オリーブオイル大さじ2、バルサミコ酢大さじ1、塩コショウ少々
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2～4人分＞ブロッコリーを小房に分け、太い茎の部分は厚い皮をむいて食べやすい大きさにカットする。アスパラガスの茎を、下1/3くらいまで皮をむき、5cm幅にカットする。オクラは手でしごき洗いし、ヒゲを落とす。
ブロッコリー・アスパラガス・スナップエンドウ・オクラを塩茹でし、水にとって水気をしっかりきる。オクラ・スナップエンドウを2～3等分にカットする。
オリーブオイル・バルサミコ酢・塩コショウを混ぜ、ドレッシングを作る。茹でた野菜をドレッシングと和える。お皿に盛りつけ、刻んだトマトを散らす。