重ね野菜のﾍﾙｼｰｸﾞﾘﾙ
ナス3本、トマト2個、玉ねぎ1個、アンチョビ（缶詰）1/2缶、オリーブオイル少々、塩コショウ少々
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ナスのへたを除き、縦5mm幅の薄切りにし、水にさらしす。トマト・玉ねぎは縦半分にカットし、5mm幅の半月切りにする。アンチョビを細かく刻む。
耐熱皿に、ナス・玉ねぎ・トマトを順番に重ねていく。重ね終わったら全体にアンチョビを散らし、オリーブオイル・塩コショウをふる。
250℃に熱したオーブンで15分ほど焼く。（オーブンやトースターで焼く場合、途中、焦げそうになったらアルミホイルをかぶせて）
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