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和風の麻婆豆腐丼

挽肉（豚）100g、豆腐（木綿）1/2丁、ミツバ1束、長ネギ10cm、酒大さじ1、みりん大さじ1、砂糖小さじ2、しょうゆ大さじ2、ごはん2人分
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豆腐をペーパーで包み重石をして水をきる。ミツバを3cm幅に、長ネギをみじん切りにする。
サラダ油を熱し、長ネギ、挽肉の順に炒めあわせる。水150ccを加え、煮立ったらアクをのぞく。
豆腐を食べやすい大きさにカットして加える。酒・みりん・砂糖・しょうゆを加え、中火で軽く煮つめる。
ミツバを加えザッと混ぜ、ごはんの上に盛りつける。