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ｻﾊﾞとｼｿのﾋﾞｯｸﾘかきあげ丼

サバ（文化干し）1/2枚、ニンジン1/4本、タマネギ1/4個、シソ10枚、天ぷら粉30g、めんつゆ（3倍希釈）大さじ1、ごはん1合、揚げ油適量
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サバは骨を抜き、一口大にカット。ニンジンは千切り、タマネギは薄切り、シソは縦3等分してから斜め千切りにする。
クッキングペーパーをカット（7cm×7cmを4枚）する。天ぷら粉・水50～70ccを混ぜる。
サバをタネにくぐらせペーパーにのせ、残ったタネに野菜を混ぜ、鯵の上にスプーンでのせる。
170℃に熱した揚げ油に、ペーパーごと沈める。1～2分したらペーパーだけをスルスルっとはずし、そのままキツネ色に揚げる。
めんつゆ・湯大さじ2を混ぜ、タレを作る。ごはんにかきあげをのせ、タレをかける。