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牛肉と野菜のｺﾄｺﾄﾜｲﾝ煮

牛肉（シチュー用）100g、ニンジン1/2本、タマネギ1/2個、ブロッコリー1/2個、赤ワイン100cc、マスタード大さじ1、生クリーム50cc、小麦粉適量、塩コショウ適量
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ブロッコリーは小房に分け、塩茹でする。タマネギはくし形に、ニンジンは一口大の乱切りにする。
タマネギ・ニンジンをさっと炒め、一旦取り出す。
牛肉に塩コショウをふり、小麦粉まぶす。強火で牛肉の表面をこんがりソテーする。赤ワインを加え、2～3分煮る。
炒めた野菜・マスタードを加え、蓋をして弱火で30分煮る。
生クリームを加え、塩コショウで調味する。器に盛り、ブロッコリーをのせる。