muybien mini

づけｶﾂ冷茶漬け

豚肉（ロース）80g×2枚、ニンニク1片、ショウガ1片、しょうゆ大さじ2、酒大さじ1、卵1個、小麦粉・パン粉各適量、＜お茶漬け＞、ミョウガ・小ネギ・漬物各適量、塩2つまみ、そば茶（または麦茶）300cc、ごはん2人分
********
ニンニク・ショウガをすりおろし、しょうゆ・酒を加えて漬け汁を作る。豚肉にラップをのせ、麺棒で1.5倍程になるまでしっかりたたき、漬け汁に加える。冷蔵庫で30分以上漬け、しっかり味をつける。
ミョウガは縦半分にしてから斜め千切りに、小ネギを小口切りに、漬物をみじん切りにする。ごはんを冷水でやさしく洗い、水気をしっかりきって器に盛る。ミョウガ・小ネギ・漬物を散らす。
豚肉の汁気をとり、小麦粉→溶き卵→パン粉の順に衣をつける。揚げ油を中温に熱し、きつね色になるまでカラッと揚げる。ペーパーに取り出し、余分な油をきって食べやすい大きさにカットする。
キンと冷やしたそば茶をごはんにかけ、カツを添える。