卵だけで作るｻｸｻｸの衣。ｼﾝﾌﾟﾙだからこそ鰯の味わいが深く仕上ります。
▼作り方
鰯4本を手開きして中骨を取り、塩ｺｼｮｳをふる。卵1個を卵白と卵黄に分け、卵白をしっかり泡立てる。卵黄、ﾊﾟｾﾘのみじん切りを加え、軽く混ぜる。鰯を卵ダネにくぐらせ、多めに油をひいたﾌﾗｲﾊﾟﾝで中火で焼く。
▼ｺﾒﾝﾄ
卵白はﾂﾉがたつまでしっかり泡立てて。ここで手を抜くと台無しです！