ﾌｫｰｸで食べられちゃう柔らかさ。ﾚﾓﾝの酸味と風味でｻｯﾊﾟﾘ。
▼作り方
鶏ﾓﾓ肉1枚の皮面に数箇所ﾌｫｰｸを刺し、身面の筋切りをして塩ｺｼｮｳをふる。強火で両面に焼き色をつけ半分に切る。鍋に鶏肉、半分に切ったｼﾞｬｶﾞ芋2個を並べ、白ﾜｲﾝ・水各100cc、ﾚﾓﾝ1/2個の絞り汁を注いで弱火で20分煮る。
▼ｺﾒﾝﾄ
煮汁に塩少々を加えてｽｰﾌﾟとして添えて。残ったﾚﾓﾝは皮をむいて輪切りにし、盛り付け用に。