セゴビア発祥の、バルで定番中の定番のタパス。
マッシュルーム8個、生ハムまたはベーコン（粗みじん）1枚、パセリ（粗みじん）少々、ニンニク（薄切り）1/2片、オリーブオイル大匙3、塩コショウ少々
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マッシュルームの軸を取り、傘の内側に、生ハム（またはベーコン）とパセリをのせる。
ニンニクとオリーブオイルをフライパンに入れ、マッシュルームを並べる。全体に塩コショウをふり、蓋をして弱火で5〜6分蒸し焼きにする。
◇　浅野から一言　◇
マッシュルームはホワイトより、香りの高いブラウンの方が最適。大ぶりで肉厚の物を選んで、歯ごたえを堪能してください。
マッシュルームの軸は旨みたっぷり、捨てちゃうともったいない！スライスして一緒に蒸し焼きしてもいいですね。