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ﾁｮｺﾚｰﾄｿｰｽのﾁｷﾝｿﾃｰ　Pollo con chocolate

甘いだけではなく、赤ワイン・塩コショウを加えて大人びた味わい！
▼作り方
鶏もも肉1枚に塩コショウしこんがりソテー。食べやすい大きさにそぎ切りしお皿に並べる。
フライパンにバター10gを溶かして火を止め、刻んだビターチョコ35gを加え溶かす。赤ワイン大匙1.5を加え、なめらかになるまで木ベラで混ぜ、塩コショウ少々で調味しチキンにかける。
▼チキンソテーをおいしくするポイント！
身面の厚い部分に切り込みを入れて、火の通りが均一になるように。皮面にフォークを数箇所突き刺しておくと、焼いた時に皮がはがれにくくなります。
塩コショウは少々と言っても、意外とシッカリふった方が鶏肉の旨みが生きます。塩は鶏肉1枚に対して、小さじ1/2～2/3くらいを目安に。
フライパンを強火で熱し、まずは皮面から焼きます。皮がパリッとしてきたら裏返し、弱火でじっくり火を通しましょう。