半熟卵とﾄﾏﾄｿｰｽのｸﾞﾂｸﾞﾂ煮 Huevos a la Flamenca
何と言っても「チョリソ」の旨みがポイントのこのお料理。できればチョリソで作って欲しい・・・とは言っても、チョリソは日本ではなかなか手に入らない食材。市販のハム、ウインナー、サラミなどで代用する場合、単品代用ではなく、2〜3種類を加えることで美味しく作れます。
********
チョリソ・ハモンセラーノ（1cm角）100g、ホールトマト（1cm角）200g、タマネギ（1cm角）1/2個、パプリカ（1cm角）1/4個、ニンジン（1cm角）1/2本、インゲン（10cm幅）5本、卵2個、ニンニクオイル大匙2、砂糖大匙2、塩コショウ適量
********
4〜5人分＞玉ねぎを炒め、しんなりしたらホールトマトを加え15分煮る。砂糖・塩（3つまみ程度）・コショウ少々で調味し、トマトソースの完成。
別鍋にニンニクオイルを加え熱し、ニンジン、インゲン、チョリソの順に炒め合せる。トマトソースを加え、弱火で5分煮る。
耐熱皿に盛り付け、軽くくぼみを作って卵を落とし、卵の上に塩コショウ少々をふる。200度に熱したオーブンで20分焼く。
Copyright(c)Asano