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ｲｶｽﾐのﾊﾟｴﾘｬ　Paella de Negro

イカ1～2本、イカスミペースト4g、ホールトマト200g（1cm角）、ベーコン2枚（みじん切り）、タマネギ1/2個（みじん切り）、ニンニク2片（みじん切り）、パプリカ1/2個（茹でて皮をむき、細くちぎる）、白ワイン50cc、米1カップ
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2～4人分＞イカの軟骨・ワタをのぞき、胴は輪切りに、ゲソは吸盤をしごいてブツ切りにする。イカスミペーストを白ワインで溶く。
フライパンにオリーブオイル大さじ2・ニンニクを入れ加熱。タマネギ、ベーコン、トマト、米、イカの順に炒めあわせる。
水360cc・イカスミ＆ワイン・塩小さじ2/3を加え、中火で5分、途中混ぜながら煮詰める。混ぜる時に底面が見えるようになる程度まで煮詰まったら、蓋をして弱火で15分炊く。
米の状態をチェックし、硬ければ蓋をして更に5分炊く。
米が炊けたら蓋をはずし、中火で1～2分、水分を飛ばしながらおこげを作る。火を止め、パプリカを放射線状に飾る。