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白ｲﾝｹﾞﾝ豆とｱｻﾘのｽｰﾌﾟ　Fabes con almejas

白いんげん豆（水煮）200g、アサリ（砂だし）200g、タマネギ（みじん切り）1/2個、ニンニク（みじん切り）1片、オリーブオイル大さじ2、白ワイン大さじ1、塩小さじ1/4～1/3、パセリ（みじん切り）適宜
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オリーブオイル・ニンニクを熱し、香りがたったらタマネギをしっかり炒める。水250cc・白ワインを加えて煮立て、アサリを加え蓋をして1分ほど蒸す。
貝が開いたらアサリを一旦取り出し、塩で調味する。白いんげん豆を加え、弱火で30分煮る。
アサリを戻して一煮たちさせ、器に盛り、パセリを散らす。

白いんげん豆の水煮が手に入らない時は・・・
白いんげん豆、または白花豆の乾物でOKです。100ｇを水300ccに一晩浸し、翌日、中火で3分ほどグラグラ。一度水を捨てて豆を洗い、新しい水600ccを加え弱火で40分。火を止めてそのまま常温まで冷ませば水煮のできあがりです。