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ｱﾝﾁｮﾋﾞ入りﾎﾟﾃﾄｻﾗﾀﾞ　Patatas con Anchoas

ジャガイモ3個、アンチョビ5～6枚、パセリ3～4株、マヨネーズ大さじ2、オリーブオイル大さじ1
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ジャガイモは皮付きのまま30分茹で、皮をむいて一口大にカットする。
パセリ・アンチョビは粗みじんにする。マヨネーズ・オリーブオイルをよく混ぜる。
ジャガイモ・パセリ・アンチョビを加え、さっと混ぜる。
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お好みで、すりおろしたニンニク1/2片を加えるのもオススメ。
ジャガイモは男爵よりもメークイーン向き。手を抜かずに皮つきのまま茹で、しっとり感を引き出すのがポイントです。