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ﾊﾓﾝｾﾗｰﾉ

豚の腿を塩漬けにして2年、火を一切使わずに熟成させた生ﾊﾑ。独特の香りと味わいが特長です。1本5～7kgくらいあり、値段は安い物で7,000円くらいから。どんぐりの実だけで育てた黒豚のﾊﾓﾝｲﾍﾞﾘｺ・ﾊﾓﾝﾊﾌﾞｺなどが高級品とされ、高い物では4～5万円する物もあります。
薄くｽﾗｲｽしてそのまま食べればﾜｲﾝにとっても良くあうおつまみに、朝食にはﾊﾞｹｯﾄに挟んだり、夕食にはｻﾗﾀﾞやｽｰﾌﾟに入れたりと大活躍の食材です。

Study!　熟成工程で酵素がﾀﾝﾊﾟｸ質を分解し遊離ｱﾐﾉ酸が増加するため、消化に良い良質のﾀﾝﾊﾟｸになります。ﾘﾝ、ｶﾘｳﾑ、鉄分、亜鉛などのﾐﾈﾗﾙ成分も豊富。更に、不飽和脂肪酸の比率が高いため、ｺﾚｽﾃﾛｰﾙの蓄積を抑え、動脈硬化や成人病を予防する効果もあります。