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人気の定番料理の基本とコツをマスター
工程ごとの写真が盛りだくさんでわかりやすい！
*青椒肉絲 チンジャオロースー*
（2人分）
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←ここがポイント！ |
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←ここがポイント！ |
| パプリカ1/2個。今日は赤＆黄 各1/4個にして彩りを綺麗に。 | ピーマン2個・パプリカをそれぞれ2〜3mm幅にカットします。 | しょうゆ大さじ2、酒大さじ1、砂糖小さじ2、おろしニンニク1片。 | ||
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| 牛肉切り落とし150gを一口大にカット。 | ポリ袋に片栗粉大さじ1と一緒に入れ、ポンポンしながら全体にまぶします。 | こんなかんじ。 お肉が多少くっついて団子状になってても気にしない。 |
フライパンにサラダ油大さじ1を加え熱し、中火でお肉を炒めます。 | 菜箸を左右にふって、崩すようにしながら。8割がた色が変わればOK。 |
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| ピーマン・パプリカを加え炒めあわせ。ここから強火＆スピードアップ！ | 合せ調味料を加え、全体を炒めあわせ。 汁気がなくなるまでしっかり。 |
仕上げに香りづけのごま油を、ほんのちょっとだけ。 | 出来上がり！ ん〜、いい香り♪ |
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 本来は厚みのある牛肉を棒状にカットして調理するお料理。 でも、安い切り落とし肉でも十分おいしくできますよ(^-^) 片栗粉でまぶすと適度なボリューム感＆調味料とのからみもよくなるので、面倒でもここは省略しないで。 野菜を加えてからが、おいしさの分かれ道！強火で一気に仕上げましょう。 もたもたしてると野菜から余分な汁気がでて、べちゃっとした仕上がりになってしまうので注意。 |
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