人気の定番料理の基本とコツをマスター
工程ごとの写真が盛りだくさんでわかりやすい！

*お煮しめ*
（4人分）

ゴボウ1/2本 1cm厚さの斜め切りにします。	レンコン250g まずは1cm厚さの輪切りにします。	→これを、写真の青線のように穴に沿ってカットします。	→ちょっとカットするだけでこんなにかわいらしくなりました！	ゴボウ・レンコンは一緒に酢水にさらしてアク抜きをしておきます。
シイタケ6枚 中央に十文字の切り込みを入れます。	コンニャク1/2枚 裏表とも格子状の切り込みを入れ、一口大の大きさにカット。	ゴボウ、レンコン、シイタケ、コンニャク だし汁600cc、みりん・砂糖大匙2、醤油大匙3	カツオ節10gをキッチンペーパーで包み、落とし蓋かわりにポンとのせます。	この状態（蓋はしない）で、中火で約20分煮ます。
煮てる間に・・・ ニンジン1/2本 1cm厚さの輪切りに。	→5箇所に切り込みを入れ花びらを作ります。 型を使えば簡単。	→これを、写真の青線のように2〜3mm切込みを入れます。	切り込みに向かって斜めに包丁を入れ、立体的に。	タケノコ小1節 くし型にカットします。
20分経過したら、ニンジン・タケノコ・醤油大匙1を加え更に10分煮ます。	きぬさや5本 筋を取って1分塩茹でします。	水にとってから水気をふきとり、両端に切り込みを入れる。	器に煮た野菜を盛り付け、彩りのきぬさやを飾りつけます。
お煮しめは具1つ1つ、別々に調理する・・・というイメージをもって、敬遠してませんか？ だしをしっかり効かせて薄味で仕上げれば、お鍋1つで一緒に煮ても、素材それぞれの味わいが引き立ってとってもおいしく変身してくれるんですよ(^-^) 蓋をせずに煮るのは、レンコンの歯ごたえを残すため。煮すぎは禁物です。 今回は、見た目を華やかにするために、飾り包丁を使いました。普段の食卓では、レンコン・ニンジンは乱切りでもOK。 味付けが薄めなので、コンニャクの格子状の切り込みは省略しないでくださいね。