人気の定番料理の基本とコツをマスター
工程ごとの写真が盛りだくさんでわかりやすい！

*肉じゃが*
（2人分）

ジャガイモ中3個を一口大の乱切りに。	ニンジン中1/2本を一口大の乱切りに。	玉ねぎ小1個を5mm幅の薄切りに。 煮る時は繊維に直角になるように切ります。	牛肉200gを一口大に。 ポリ袋に入れ、しょうゆ・砂糖各大さじ1を加え軽くもんで下味をつけます。	※こうすると、旨みが煮汁に溶け出すのを防ぎ、お肉が柔らかに仕上がります。
鍋にサラダ油少々を熱し、牛肉を炒める。 写真のように色が変わってくるまで。	玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める。	ジャガイモ・ニンジンを加え、更に炒める。 ジャガイモの表面がうっすら透明になるまで。	水200ccを加え、一度煮立てアクをすくう。	砂糖・みりん各大さじ2を加え、蓋をして4〜5分煮る。
落し蓋の代用。 アルミ箔を4つ折にし、中央に穴があくようにハサミで切ります。	しょうゆ大さじ3を加え、アルミ箔を広げてのせ、中火で10分ほど煮ます。	彩りに添えるインゲンは、アルミ箔の上にのせ蓋をして蒸します。	インゲンは1分たったら取り出します。	仕上げに煮汁を煮詰めます。 お皿に盛り、インゲンを添えて出来上がり！
ジャガイモは品種によって煮上がりの違いがハッキリ出ます。男爵は煮崩れやすいので、落し蓋の上から蓋はせずに、煮過ぎに注意します。メークイーンは味がしみこみにくいので、煮る前にしっかり炒めておきましょう。 しらたきを加えたい場合は、下茹でしてしっかり炒めてから加えましょう。