人気の定番料理の基本とコツをマスター
工程ごとの写真が盛りだくさんでわかりやすい！

*カボチャの旨煮*
（4人分）

	←ここがポイント！ 硬いカボチャは、軽〜くレンジにかけることで、切り分け作業を格段によくしてくれます。 もちろん火を通す必要はありません。
種とワタをスプーンで取り除き、レンジにかけます。（1000wで1分）		食べやすい大きさにカットします。	皮は硬くて口当たりがよくないので、半分くらい切り落とします。	こんなかんじ。 ちなみに面とりは必要なし！
				←ここがポイント！ 火加減は中火で、煮汁がグツグツしてても気にしない、気にしない。 蓋をピッチリすると荷崩れするので、必ず落し蓋をのせて煮汁を滞留させましょう。
煮えにくい皮のついた方を下にして、お鍋に並べます。	だし汁240ccと、料理酒180cc。 料理酒は煮崩れを防いでくれます。	強火にかけて煮立て、アクを取り除きましょう。	中火にし、落とし蓋（またはアルミ箔）をのせて5〜6分煮ます。
しょうゆ大さじ2・砂糖大さじ1を混ぜ、煮汁に加えます。	再度落とし蓋。 ひき続き中火で5〜6分煮ます。	竹串をさしてスッと通るくらいならOK！ そのまま常温まで冷まします。	さぁ、出来上がり。 角のたった綺麗な仕上がり！
ごはんがなくても、そのままパクパクいけちゃう。素材の味を生かした、ちょっと薄味の旨煮です。 ポイントは、蓋厳禁！煮すぎ厳禁！ 煮汁少なめのレシピですので、炊きむらができないように、必ず落とし蓋をしましょう。 市販の物でなくても、写真のように、丸く切って中央に穴をあけたアルミ箔でOKです。