人気の定番料理の基本とコツをマスター
工程ごとの写真が盛りだくさんでわかりやすい！

*鶏肉の照り焼き*
（2人分）

鶏胸（またはもも）肉1枚を用意。 皮にフォークを数箇所刺し、皮離れを防ぎます。	身は格子状に切り込みを入れ、筋切りをしつつ火の通りをよくします。	塩コショウを軽くふります（下味）。	熱したフライパンで鶏肉を皮から焼きます。 脂がどんどん出てくるので、キッチンペーパーなどで拭き取りながら。 a	返して身を焼きます。 蓋をして蒸し焼きにすると、短時間で火が通るので柔らかに仕上がります。
しょうが1かけ（皮をむかずに薄切り）、しょうゆ・酒・みりん各大匙4、砂糖大匙2を加えます。 a	アクをすくい、弱火で7〜8分。 焦げやすいので、こまめに返しながら。	薄切りにしたピーマン入れ、中火で1〜2分。	鶏肉は食べやすい大きさにスライス。	お皿に盛り付け、残った煮汁もスプーンで鶏肉の上にかけます。
最初に両面を焼いて、旨みを閉じ込めてから味をからめるのがポイント。 我が家は薄味の照り焼きが好み。濃い味が好みの方は、加える調味料をお好みで増やしてみてください。 a