人気の定番料理の基本とコツをマスター
工程ごとの写真が盛りだくさんでわかりやすい！

*冷製コーンポタージュ*
（4〜6人分）

トウモトコシ3本の皮をむき、水洗いしながらヒゲをしごき取ります。 包丁をすべらせ実を取ります。トウモロコシを寝かせて作業するとうまくいきます。	青枠のように胚芽部分が見えるまでとりましょう。 赤枠部分はまだ残ってます。（写真をクリックすると拡大できます）	玉ねぎ1個を薄切りにします。	玉ねぎを炒め、透き通ってきたらトウモロコシの実を加え更に炒めます。 トウモロコシの黄色が鮮やかになるまで、中火で2〜3分。
水900cc・コンソメ3個・塩小さじ1を加え煮たてます。 フツフツきたら蓋をして、トウモロコシに火が通るまで、中火で20分煮ます。	ミキサーに移し、3分ほどまわします。 ※ミキサーが小さい場合は2回に分けてまわしましょう。	ミキサーをまわし終わった状態。 トウモロコシの粒粒が見えなくなるまで、しっかりまわしましょう。	←ここがポイント！ ここでしっかりミキサーをまわすことで、舌触りのなめらかなポタージュになります。
一度濾します。シノワがなければ写真のようにザルを使ってもOK。 ↑冷やします！ 冷蔵庫で冷やします。	牛乳200cc・生クリーム100ccを加え、仕上げます。	器に盛り、彩りにパセリやトマトのみじん切りを添えます。
冷製用に味を少々濃いめにしてあります。あたたかくしていただきたい場合は、塩を控えめに作りましょう。 冷凍保存をしたい場合は、「冷やします！」の段階で保存袋に入れ冷凍します。冷凍保存は1カ月を目途に飲みきりましょう。 濾した際に残った皮は、捨ててしまうともったいないので、野菜炒めやハンバーグなどに使いましょう。