人気の定番料理の基本とコツをマスター
工程ごとの写真が盛りだくさんでわかりやすい！

*ハヤシライス*
（2人分）

牛肉150gを一口大にし、砂糖小さじ1といっしょにポリ袋に入れ、軽くもみます。 こうしておくと、お肉が柔らかく仕上がります。	タマネギ1/2個を5mm幅にスライス。 しんなりさせたい料理では繊維を絶つ方向にカットしましょう。	好みのキノコを用意。 通常はマッシュルームを使いますが、しめじやエリンギでもおいしくできます。
フライパンにバター10gを溶かし、牛肉を炒めます。 色が変わってきたら・・・	タマネギ・キノコを加え、炒めあわせます。 目安はしんなりするまで。	↑ここがポイント！ 赤ワイン50ccを加えます。風味がアップし、ルー独特の臭み消しをしてくれます。	汁気がなくなるまで煮つめたら、水200ccを加え、強火で煮立てます。
アクはていねいにすくいましょう。	市販のルーを刻んで加え、全体を混ぜながら溶かします。	↑ここがポイント！ 仕上げにインスタントコーヒー少々を溶かします。香ばしさをほのかな苦味がプラスされます。	お皿にごはんと共に盛り付け、グリーンピースなどの彩りを散らして出来上がり！
市販のルーは、ちょっとした工夫でワンランクアップさせることができます。 赤ワインで風味を、コーヒーで香ばしさと苦味をプラスするのがおいしさのポイント。 どうしても市販のルーが苦手な方は・・・「フェイクデミグラスソース」 すりおろしたタマネギ1/8個に、ケチャップ・ウスターソース・赤ワイン各大さじ2、バター10g、インスタントコーヒー少々 も、お試しください。