人気の定番料理の基本とコツをマスター
工程ごとの写真が盛りだくさんでわかりやすい！

*オムライス　デミソース*
（2人分）

玉ねぎ1/2個をみじん切り。半分に切って繊維に沿って切り込みを入れます。側面も忘れずに。	続いて繊維に直角になるようにザクザク刻みます。	鶏肉1/2枚を親指大の大きさに切ります。	玉ねぎ、鶏肉の順に中火で炒めあわせ、塩コショウで調味。 ケチャップ大さじ3を加えしっかり炒めます。	ケチャップの水っぽさがなくなってきたら、ごはん1合分を加え、まんべんなく炒めあわせます。
別のフライパンにサラダ油大さじ1を熱し、溶き卵2個分を流します。軽くスクランブルし、丸い形にしたら弱火で1分程度焼きます。	表面が乾いてきたら、火をとめてケチャップライス（半分）を中央にのせます。 ライスは横置きより縦置きが簡単。	フライパンを軽くふりながら左側に倒し、スライドさせます。自然と卵が包まれてくるので、菜ばしで軽く押えて形づくり。	同様に、今度は右側にスライドさせ、菜ばしで軽く抑え・・・	そのままフライパンを右側に倒し、お皿の上にパタンと返します。 オムライス完成！ もう1個も同様に。
続いてデミソース。 まず、刻んだベーコン1枚・玉ねぎ1/2個をこんがり色づいてくるまでしっかり炒めます。	市販のデミグラスソース350cc、赤ワイン50ccを加え、強火で煮立てます。	フツフツきたらアクを取り除き、弱火にして5〜10分程度煮つめます。	オムライスにかけ、仕上げにポーション（コーヒーミルク）を1個かけます。 デミソースオムライスの完成！
ケチャップライスのべちゃべちゃ感を回避するためのポイントは、とにかく水分を飛ばすこと。冷たいごはんは一度レンジで温め直し、5分程度置いて水分を飛ばしてから使いましょう。 卵を焼く時は、丸い形ができたら即！弱火にして。焼き色のついてないツルンと綺麗な卵を作りましょう。油を多めに入れて焼くとフライパンへのくっつき防止になり、包む時手間取りません。
→　 丸く焼いた卵を、焼き面を下にしてラップの上に移し、手前からクルクル巻いてケチャップライスの上にのせて。 どうしてもうまく包めない方には、こんなオムライスもかわいいですね。