■調理時間 30分　■難易度 ★☆☆　■味の濃さ ★☆☆　■こってり度 ★★☆

鶏肉は余分な皮と脂肪を除いて筋切りをする。
ショウガを薄切りに、ミツバを1cm幅に、長ネギを白髪にし水にさらす。

だし汁・酒・ショウガを沸騰させる。
鶏肉を加えてアクをのぞき、蓋をして弱火で20分煮る。

鶏肉を取り出し、2cm幅のそぎ切りにしてお皿に盛る。
煮汁にしょうゆ・わざびを溶かし、同量の水で溶いた片栗粉でトロミをつける。
鶏肉にわさびあんをかけ、水気をきった白髪ネギ・ミツバをのせる。